Tradycyjne potrawy, które goszczą na naszych stołach podczas świąt Bożego Narodzenia, są najczęściej wysokokaloryczne i obciążające układ pokarmowy. Czy chorzy na cukrzycę muszą z nich rezygnować? Otóż nie – wystarczy tylko kilka zmian w doborze składników i sposobie ich przyrządzania. W naszych przepisach znajdą Państwo wskazówki, jak przygotować na święta smaczne, niskokaloryczne dania, desery i  przekąski. 

Dorsz pieczony w folii z żółto-czerwonymi warzywami

Składniki na 1 porcję: dorsz – 100 g,bazylia – szczypta, cukinia pokrojona na plasterki – 100 g, papryka czerwona pokrojona na krążki – 30 g, pomidor pokrojony na plasterki, ½  małej sztuki – 50 g, sok z cytryny – 1 łyżeczka, olej rzepakowy – 2 łyżeczki.

100 g dorsza ułóż na folii aluminiowej, posyp bazylią, skrop sokiem z cytryny i olejem. Ułóż na rybie plastry cukini, pomidora i krążki papryki. Całość zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Gdy wszystkie składniki będą upieczone, wyłóż potrawę na talerz i posyp bazylią.
Wartość kaloryczna i odżywcza w 1 porcji    
Czas przygotowania: 40 min
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT) 1,75

Składnik	Wartość	Składnik	Wartość
Energia	200 (kcal)	Węglowodany przyswajalne	6 (g)
Białko	19 (g)	Wymienniki węglowodanowe	0,6 (WW)
Tłuszcz ogółem	11 (g)	Potas	810 (mg)
Nasycone kwasy tłuszczowe	1 (g)	Wapń	30 (mg)
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	6 (g)	Magnez	50 (mg)
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	3 (g)	Witamina A	200 (µg)
Cholesterol	50 (mg)	Witamina E	4 (mg)
Węglowodany ogółem	9 (g)	Witamina C	50 (mg)
Błonnik	3 (g)

Łosoś gotowany na parze ze szpinakiem, cebulą i pomidorem  

Składniki na 1 porcję: łosoś – 100 g,  estragon – szczypta,  szpinak sałatkowy - 1 garść 50 g,  pomidor - 1 mała sztuka – 100 g,  cebula przekrojona na połówki - 1 mała 50 g. sok z cytryny – 1 łyżeczka,  cytryna – 1 plasterek

Łososia skrop sokiem z cytryny, posyp estragonem, dodaj cebulę. Przełóż wszystko do naczynia do gotowania na parze. Pod koniec gotowania dodaj szpinak i pomidor. Gdy dorsz będzie już ugotowany, wyłóż go na talerz i udekoruj  plasterkiem cytryny. Wartość kaloryczna i odżywcza w 1 porcji. Czas przygotowania: 40 minWymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT) 2,14

Składnik	Wartość	Składnik	Wartość
Energia (kcal)	240	Węglowodany przyswajalne (g)	5
Białko (g)	22	Wymienniki węglowodanowe (WW)	0,5
Tłuszcz ogółem (g)	14	Potas (mg)	670
Nasycone kwasy tłuszczowe (g)	4	Wapń (mg)	70
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (g)	6	Magnez (mg)	60
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (g)	5	Witamina A (µg)	370
Cholesterol (mg)	70	Witamina E (mg)	4
Węglowodany ogółem (g)	7	Witamina C (mg)	45
Błonnik (g)	2

Przepisy pochodzą z publikacji „Poradnik Żywieniowy. Smaczne obiady dla osób z cukrzycą typu 2”, którego autorką jest mgr inż. Aleksandra Cichocka z Instytutu Żywności  Żywienia.